Frequenza della Pulizia La pulizia delle cappe di aspirazione deve essere effettuata regolarmente.

 

La frequenza può variare a seconda dell'uso della cucina e del tipo di cottura (ad esempio, le cucine che usano molto olio e grassi dovrebbero pulire le cappe più spesso).

 

Un buon standard di riferimento è:

• Ogni mese per i filtri.
• Ogni 6 mesi per il sistema completo di estrazione.
• Annualmente o secondo necessità per la pulizia profonda delle condutture.

 

È importante mantenere un registro degli interventi di pulizia e manutenzione effettuati, poiché potrebbe essere richiesto in caso di controlli da parte delle autorità sanitarie o di sicurezza sul lavoro.

 

Per le cappe e le condotte viene richiesta una reazione al fuoco pari a zero, ovvero l’impianto di aspirazione deve essere privo di contaminanti che possono reagire al fuoco e deve essere quindi incombustibile.